Une boisson naturelle, pétillante, fermentée, à faire soi-même !
La photo montre les grains de kéfir dans un peu d’eau et un peu de sucre pour continuer à nourir ces éléments organiques. Les « grains » de kéfir sont composés de bactéries lactiques et de levures en symbiose.
Dans une bouteille en verre d’1L, dissoudre 2 càs de sucre dans une petite quantité d’eau. Ajouter 4 càs de grains de kéfir, l’eau restante, quelques raisins secs, 2 demi tranches de citrons et fermer la bouteille non hermétiquement (tissu + élastique). Laisser fermenter 24h à 48h (selon saison) à température ambiante, et pas plus de 72h. Filtrer, mettre en bouteille hermétique. Conserver au frais.
Astuce : quand les fruits secs sont remontés à la surface, c’est le signe que la boisson est prête. Ces fruits peuvent être utilisés dans dips.
Source : les crawquantes (à Rezé).