Olives noires Kalamata entières

13,30€ /kg

La reine des olives !
Visuellement et gustativement uniques, ces olives Kalamata sont cultivées dans le sud du Péloponnèse, dans la région de la ville de...Kalamata !
Suite à leur récolte elles passent environ 8 mois dans une saumure afin de les désamériser de façon naturelle et conserver ainsi toutes leurs propriétés, contrairement à la méthode industrielle qui consiste à utiliser de la soude caustique néfaste pour les olives et l'environnement.
De couleur violet foncé, elles sont charnues et présentent des saveurs intenses.
Non pasteurisées, elles peuvent être consommées telles quelles, mais également utilisées en cuisine.

Fabricant : Sparta Kefalas. Située dans le sud de la Grèce, cette coopérative est un cas unique dans le pays. En effet Kefalas est un village de 350 habitants, et c'est en 1995 que quelques oléiculteurs du village décident de s'unir afin de créer une structure leur permettant de mutualiser matériel, techniques agricoles bio mais également débouchés commerciaux. Ils seront très rapidement rejoints par d'autres producteurs. Aujourd'hui les 30 producteurs de ce village sont tous partie prenante de cette structure qui nous propose le meilleur de leur région.
Origine : Grèce